Das muslimische Viertel von Xi'an (Huimin-Straße) ist ein lebhaftes und geschäftiges Viertel, in dem Sie die reichen Aromen der lokalen Küche erleben können, die tief in der muslimischen Gemeinschaft verwurzelt ist. Diese Straße ist nicht nur ein kulinarischer Hotspot, sondern auch ein kultureller Schatz, in dem Sie traditionelle Gerichte probieren können, die die vielfältige Geschichte von Xi'an widerspiegeln, die bis in die Zeit zurückreicht, als es ein wichtiger Halt auf der Seidenstraße war.

Hier sind einige der Gerichte, die die Huimin Street berühmt machen und die man unbedingt probieren muss:

1. Roujiamo (肉夹馍) – Chinesischer „Hamburger“

Oft als chinesischer Hamburger bezeichnet, Roujiamo ist eines der bekanntesten Gerichte in Xi'an. Es besteht aus zartem, langsam gegartem Fleisch, normalerweise Schweine- oder Lammfleisch, das in einem weichen, flauschigen Fladenbrot serviert wird. Das Fleisch wird mit verschiedenen Gewürzen gewürzt, was es unglaublich schmackhaft macht. Es ist ein schneller und köstlicher Snack, den die Einheimischen lieben, und eine großartige Einführung in das Straßenessen von Xi'an.

2. Yangrou Paomo (羊肉泡馍) – Lammsuppe mit Fladenbrot

Dieses herzhafte Gericht ist ein traditionelles Wohlfühlessen aus Xi'an und besonders in den kälteren Monaten beliebt. Yangrou Paomo besteht aus zartem Lammfleisch, serviert in einer reichhaltigen, würzigen Brühe. Der wichtigste Teil des Gerichts ist die mo, eine Art Fladenbrot, das in Stücke gerissen und in der Suppe eingeweicht wird. Das Brot nimmt die Aromen des Lamms und der Brühe auf und macht daraus eine warme, sättigende Mahlzeit. Oft können die Gäste die Schärfe mit Chilipaste und anderen Gewürzen nach ihrem Geschmack anpassen.

3. Biangbiang-Nudeln (油泼面)

Eines der berühmtesten Nudelgerichte in Xi'an, Biangbiang-Nudeln sind breite, zähe Nudeln, die mit verschiedenen Belägen serviert werden, darunter scharfes Chiliöl, Knoblauch und Gemüse. Was diese Nudeln einzigartig macht, ist der Charakter biang, eines der komplexesten chinesischen Schriftzeichen, das manchmal sogar als das komplizierteste chinesische Schriftzeichen angesehen wird. Die Nudeln werden traditionell von Hand zubereitet und gekocht und mit einer Soße serviert, die sowohl scharf als auch herzhaft ist.

4. Kebabs nach Shaanxi-Art (肉串)

Xi'an ist berühmt für seine Kebabs, die oft aus Lamm oder Rind hergestellt, in einer Mischung aus Kreuzkümmel, Chilipulver und anderen Gewürzen mariniert und dann perfekt gegrillt werden. Diese Spieße sind ein beliebtes Straßenessen im muslimischen Viertel, wo Sie den Köchen dabei zusehen können, wie sie das Fleisch direkt vor Ihren Augen grillen. Der rauchige, würzige Geschmack dieser Kebabs ist ein echter Vorgeschmack auf die lokale Esskultur von Xi'an.

5. Qishan-Nudeln (岐山臊子面)

Ein weiteres Nudelgericht aus der Region Shaanxi, Qishan-Nudeln werden in einer reichhaltigen, leicht säuerlichen Suppe aus Essig und Knoblauch serviert, mit einer Mischung aus Gemüse und Fleisch, oft Lamm oder Rind. Dieses Gericht hat eine einzigartige Geschmacksbalance, wobei der Essig und die Gewürze der sonst herzhaften Suppe eine interessante Würze verleihen.

6. Fladenbrot mit Lammsuppe (羊肉泡馍)

Dies ist eines der traditionellsten und beliebtesten Gerichte in Xi'an. Pita-Brot mit Lammsuppe wird hergestellt, indem dicke Pita-Brotstücke abgerissen und in eine heiße, würzige Lammbrühe getaucht werden. Das Brot nimmt den reichen, fleischigen Geschmack auf und Sie können Chili und Knoblauchpaste hinzufügen, um die Schärfe anzupassen. Dieses Gericht muss jeder probieren, der das muslimische Viertel besucht.

7. Früchtetee (酸梅汤)

Als Ergänzung zu den würzigen und herzhaften Speisen genießen viele Besucher eine erfrischende Tasse Suān Méi Tāng (酸梅汤), ein süß-saurer Pflaumentee. Dieses Getränk wird aus getrockneten Pflaumen, Zucker und einem Hauch Kräutergeschmack hergestellt und bietet einen erfrischenden Kontrast zum Reichtum des Essens. Es wird oft kalt serviert und ist perfekt, um Ihren Durst an einem warmen Tag in Xi'an zu löschen.

8. Süße und herzhafte gedämpfte Knödel (小吃包子)

Das muslimische Viertel von Xi'an ist auch bekannt für seine köstlichen baozi, das sind gedämpfte Brötchen mit verschiedenen Füllungen, darunter Schweinefleisch, Lammfleisch und Gemüse. Diese Brötchen sind weich und kissenartig und werden oft als schneller Snack oder Frühstück genossen. Sie können je nach Füllung herzhaft oder süß sein und werden oft mit Chilisauce serviert.

9. Yangmei (杨梅) – Chinesische Lorbeerbeere

Für einen erfrischenden und leicht säuerlichen Genuss können Sie versuchen Yangmei, eine lokale chinesische Myrtefrucht, die süß und sauer schmeckt. Diese Frucht wird auf Märkten entlang der Straße verkauft und oft als Snack nach einer herzhaften Mahlzeit gegessen. Sie ist eine beliebte lokale Frucht und bietet einen erfrischenden Kontrast zu den schwereren, würzigen Gerichten.